المجمـدات
الدليل الشامل لتخزين المنتجات الغذائية المجمدة في مستودعات الروضة العالمية
يعد التخزين المجمدات من أهم المعايير للحفاظ على جودة وسلامة المنتجات الغذائية في شركة الروضة العالمية، نخصص أحدث الحلول التخزينية للمنتجات المجمدة مثل اللحوم، الأسماك، الدواجن، الخضروات والفواكه المجمدة، مع الالتزام بأعلى معايير السلامة الغذائية العالمية.
نقدم في هذا الدليل الشامل تفاصيل نظام التخزين المجمد في مستودعاتنا، والضوابط الصارمة التي نتبعها لضمان جودة المنتج من لحظة الاستلام حتى التوزيع، بالإضافة إلى التحديات وكيفية التغلب عليها.
أهمية التخزين المجمد الصحيح للمنتجات الغذائية
المنتجات المجمدة مثل اللحوم، الأسماك، والخضروات تحتاج إلى ظروف تخزين دقيقة لأن:
- درجة الحرارة غير المناسبة تؤدي إلى نمو البكتيريا أو تبلور الثلج مما يفقد المنتج قيمته الغذائية.
- التغيرات في سلسلة التبريد قد تسبب فساد المنتج أو تغير لونه وطعمه.
- التخزين الخاطئ يزيد من مخاطر التلوث المتبادل بين المنتجات.
لذلك، نطبق في مستودعات الروضة العالمية نظامًا متكاملاً لضمان:
✔ درجات حرارة ثابتة (-18°C أو أقل للمنتجات المجمدة).
✔ منع التلوث المتبادل بين اللحوم والخضروات.
✔ مراقبة مستمرة لضمان عدم انقطاع سلسلة التبريد.
أنظمة التخزين المجمد في مستودعات الروضة العالمية
نستخدم أحدث التقنيات العالمية في تخزين الأغذية المجمدة، ومن أبرزها:
- ثلاجات ومجمدات عالية الجودة (Industrial Freezers)
- نستخدم مجمدات ضخمة بدرجة حرارة -18°C إلى -22°C للحفاظ على جودة اللحوم والأسماك.
- مزودة بأنظمة إنذار فورية عند أي خلل في درجة الحرارة.
- تعمل بأنظمة تبريد متعددة المراحل لضمان عدم وجود تذبذب حراري.
- نظام التخزين الذكي (Automated Cold Storage)
- نعتمد على مستودعات آلية تُدار بواسطة أنظمة WMS (نظام إدارة المستودعات) لضمان:
- تتبع دقيق لكل شحنة (تاريخ الإدخال، الصلاحية، درجة الحرارة).
- توزيع المنتجات بطريقة تمنع التكدس وتضمن التهوية المناسبة.
- نظام FIFO & FEFO (أول وارد أول صادر + أقرب صلاحية أولاً)
- نضمن عدم بقاء المنتجات لفترات طويلة عبر:
- ترتيب المنتجات الأقدم في المقدمة (FIFO).
- إعطاء الأولوية للمنتجات الأقرب للانتهاء (FEFO).
- عزل المنتجات لمنع التلوث المتبادل
- اللحوم الحمراء والدواجن تُخزن في مجمدات منفصلة عن الأسماك.
- الخضروات المجمدة تُحفظ في مناطق مخصصة بعيدًا عن المنتجات الحيوانية.
- نستخدم حاويات مغلقة بإحكام لمنع انتقال الروائح أو الميكروبات.
التحديات في تخزين الأغذية المجمدة وكيفية التغلب عليها
- انقطاع التيار الكهربائي أو أعطال التبريد
- المشكلة: ارتفاع الحرارة قد يؤدي إلى ذوبان جزئي وفساد المنتج.
- الحل:
- وجود مولدات كهرباء احتياطية.
- أنظمة مراقبة حرارية لاسلكية ترسل تنبيهات فورية.
- التغير في جودة المنتج بسبب التجميد الطويل
- المشكلة: بعض المنتجات قد تفقد نضارتها أو تتشكل بلورات ثلجية داخلها.
- الحل:
- نلتزم بـفترات التخزين الموصى بها لكل منتج.
- نستخدم تقنية التجميد السريع (IQF) للحفاظ على القوام.
- التلوث المتبادل أو نمو البكتيريا
- المشكلة: اختلاط عصارات اللحوم مع الخضروات قد ينقل ملوثات.
- الحل:
- فصل تام بين أنواع المنتجات.
- تعقيم يومي للأسطح والمعدات.
سلامة الأغذية وضوابط الجودة في مستودعاتنا
نلتزم بأعلى معايير السلامة الغذائية العالمية، ومنها:
- الشهادات والمعايير المتبعة
- ✔ HACCP (نظام تحليل المخاطر).
- ✔ ISO 22000 (إدارة سلامة الغذاء).
- ✔ مواصفات SFDA السعودية.
- المراقبة المستمرة
- فحص درجات الحرارة كل ساعة عبر أجهزة استشعار ذكية.
- تسجيل بيانات التخزين إلكترونيًا لضمان التتبع.
- النظافة والتعقيم
- تنظيف المجمدات أسبوعيًا بمواد معتمدة.
- تدريب العمال على ممارسات النظافة الشخصية (GMP).
- النقل المبرد
- نستخدم شاحنات مبرَّدة مزودة بأجهزة تتبع لضمان استمرارية التبريد أثناء التوزيع.
خاتمة
في شركة الروضة العالمية، ندرك أن جودة المنتج المجمد تبدأ من التخزين السليم لذلك، نستثمر في أحدث التقنيات والكوادر المدربة لضمان وصول أغذيتكم المجمدة بأفضل جودة ممكنة.
نفتخر بأننا الخيار الأول لتجار الجملة والمطاعم في المملكة، و نضمن لعملائنا :
✅ تخزين آمن وفق أعلى المعايير.
✅ مراقبة مستمرة لدرجات الحرارة.
✅ التزام كامل بسلامة الغذاء.
للاستفسارات أو الطلبات، يرجى زيارة موقعنا alrawdh.net أو التواصل مع فريق خدمة العملاء